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啤酒肚不是喝出来的!啤酒业这三大谣言被击破
时间:2017-10-20 03:03 来源:未知 作者:无锡市爱思普瑞环境试
 

原题目:啤酒肚不是喝啤酒喝出来!啤酒行业三大谣言被击破京华时报讯(记者 胡笑红) 啤酒肚是喝啤酒喝出来?啤酒花浸膏是化学制剂?啤酒中嘌呤高可导致痛风?错了,这些都是以谣传讹多年的啤酒行业谣言,1月17

原标题:啤酒肚不是喝啤酒喝出来!啤酒行业三大谣言被击破

京华时报讯(记者 胡笑红) 啤酒肚是喝啤酒喝出来?啤酒花浸膏是化学制剂?啤酒中嘌呤高可导致痛风?错了,这些都是以讹传讹多年的啤酒行业谣言,1月17日,由国家网信办、国家食药监总局、农业部、国家质检总局指导,中国食品辟谣联盟、中国酒业协会等再次击破啤酒行业三大谣言,引导公众走出啤酒认知误区。

随着啤酒行业的倏地发展,啤酒的消费者遍布社会各行各业、各个阶层,关于啤酒的谣言也层出不穷。中国食物造谣同盟秘书长徐明伟表现,这些谣言经过微博、微信及朋友圈的转发,流传范围和影响浮现几何级数增长,给广大消费者带来了误导,对啤酒消费发生了较大的误解和认知误区。

面对谣言,要让大众多一分感性的鉴别,少一分盲目标传布。徐明伟说,要以科学威望的声音肃清食品谣言,传播正确的食品平安知识和啤酒文化,增进行业健康发展。

徐明伟还泄漏,联盟将持续收集饮料、农产品、保健食品等相关细分行业的谣言及不良信息,并按期进行发布。希望有更多气力参加到辟谣联盟中来,共同为‘晋升中国食品整体形象,推动中国食品品牌发展’而尽力。

1.谣言一:啤酒肚是喝啤酒喝出来

真相:啤酒肚只是一个比喻性名词

专家解读:啤酒肚责任在人不在酒

中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示,啤酒肚本是一个比方性的名词,文学修辞手段是指代,其原本是形容肥胖的肚子就像刚喝过几瓶啤酒之后鼓起来的样子。所以说,啤酒肚是一个被广泛误解的名词。

现在时常被误解称,肥胖的肚子是由于喝啤酒引起的,这真实是一个误传,张五九表示,究其实质而言,肥胖的肚子的主要成分是脂肪,是长期能量摄入过量又没有及时消耗掉导致的成果,即便素来不喝啤酒的女性,如果长期能量摄入过量的话,同样会有啤酒肚。

张五九表示,就啤酒自身的能量而言,其能量并不高。其一是因为啤酒的水分含量总体上超过90%;二是啤酒是谷物原料发酵而成的,谷物在发酵过程中是放热的,因此从能量守恒的角度来说,啤酒中的内容物的能量要低于制成它的谷物原料的能量。

那么啤酒中的热量到底有多少?张五九指出,啤酒所含有的发热量,主要来自啤酒中的酒精及糖类,如按3.5%酒精、5%浸出物的一升啤酒盘算,可产生450-460大卡的热量。如果一个体重60公斤的人天天需消耗2000-2500大卡热量,那么一升啤酒能供应人一天需要量的1/4-1/6,这些发热量相当于0.25公斤(半斤)面包或0.8升牛奶。

啤酒肚如果用更加文雅的表述叫大腹便便,但将大腹便便的这类人群归纳为饮用啤酒导致的,是有失公道的,中国中医科学院基本实践研究所教学于智敏表示,历史上早就有这种人群,如三国演义中的董卓,以酒为浆,喝啤酒如果出现啤酒肚的话,那一定是饮用办法、饮用的量不对,把啤酒当成饮料喝,每天喝,这种人确定会出现啤酒肚。不光是喝啤酒,喝任何食品饮料都会呈现啤酒肚,都会造成大腹便便,因此啤酒肚的责任在人而不在酒。

2.谣言二:啤酒花浸膏是化学制剂

真相:酒花从植物中提取对人体有益

专家解读:酒花浸出过程类似沏茶喝茶

张五九表示,啤酒花是制造啤酒的必需原料之一,其主要是为啤酒供给苦味和酒花香味。科学研究证明,酒花中含有许多对人体有益的物质,但它是一种植物,我们只能将其含有的、所需要的物质提掏出来,而将不需要的物质去除。

这个溶解的过程,跟我们通常喝茶沏茶相似,张五九表示,啤酒酿制煮沸过程中加酒花,煮沸完成后,我们所需要的物质就拿出来了,而将不需要的物质去除。

既然啤酒花是好东西为何又要分别掉呢?对此,张五九说,酒花有纤维性物质,这些是不能进入到啤酒里面的。这就像我们沏茶,只有个别消费者可能把茶叶吃到嘴里,但大多数人都是将茶叶放到水中沏一下,喝它的液体,而茶叶末是不要的,这与酒花有益物质的浸出过程是基本一致的。

3.谣言三:啤酒嘌呤高可导致痛风?

真相:绝大部分生物均含有嘌呤

专家解读:啤酒属于低嘌呤食物

对于这种啤酒谣言,张五九先说明了嘌呤到底是何物质。嘌呤是核酸的组成单元,由于核酸是绝大多数生物的遗传信息的载体,是细胞中的一类重要生物大分子,因此绝大部分生物均含有嘌呤,而人类的基本食物或多或少离不开动植物制品,包含肉、蔬菜、米、面,人类很轻易从食物中获取嘌呤,因此大家不必恐慌。

那么食物中到底有多少嘌呤?目前已有研究将食物含有的嘌呤分为高中低三类,张五九表示,第一类是低嘌呤食物,每1公斤食物嘌呤含量低于250毫克,能够照常应用;第二类为中等嘌呤食物,每1公斤食物嘌呤含量为250-1500毫克,应当限制食用;第三类为高嘌呤食物,每1公斤嘌呤含量高于1500毫克,应当防止使用。

我们的研究证明,国内常见的啤酒中总嘌呤含量在38-151mg/L之间,均匀总嘌呤含量为74.9mg/L,张五九表示,依照上述三类食品嘌呤含量标准,啤酒属于低嘌呤食物,从医学角度动身,属于无限制食品。

对于这类谣言,于智敏表示,这要拆分为两个问题:首先是啤酒能不能导致痛风的问题。第二就是痛风的病人能不能喝啤酒?。

对于痛风患者,我们在临床上要求他们禁用或者慎用啤酒,这是一个根本禁忌;另外,有过敏体质的人也不提议喝啤酒,于智敏表示,痛风是人体内寒热穿插、汗多凝集导致的疼痛,关于痛风病在汉代就有记录,可见导致痛风病的原因是非常多的,和啤酒没有直接关联。假如定要说啤酒和痛风有关的话,那就是那些嘌呤代谢变态的人、肾功能不强的人,原来处在痛风病发生前期、将发未发之际,适量地饮用啤酒导致体内酒精超代谢的状态,再加上身材情形不好,此时可能啤酒会作为一个诱因涌现痛风。

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